Quibe Vegano

90min 8

INGREDIENTES

• 2 xícaras de trigo para quibe
• 4 xícaras de água morna
• 2 berinjelas grandes descascadas cortadas em cubinhos
• 1 cebola grande picada
• 2 cenouras raladas
• 1 colher (sopa) de sal
• 6 colheres (sopa) de amido de milho
• Creme vegetal ou azeite para untar
• 3 colheres (sopa) de hortelã fresca picada

PREPARO

1. Coloque o trigo em uma tigela e cubra com a água morna;

2. Deixe de molho por 1 hora;

3. Escorra toda a água e reserve;

4. Em uma panela, junte a berinjela com uma xícara de água;

5. Cozinhe em fogo médio até que a berinjela esteja macia e todo o líquido tenha secado (aproximadamente 20 minutos);

6. Bata no liquidificador a berinjela e a cebola;

7. Passe para uma tigela e junte o a cenoura, o sal, a hortelã, o amido de milho e o trigo;

8. Misture bem;

9. Acomode a massa na assadeira untada e leve ao forno por 30 minutos.