Bolinho de Bacalhau

INGREDIENTES

- 500g de batata sem casca
- 500g de bacalhau dessalgado
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo de canola ou girassol para fritar

PREPARO

1. Cozinhe a batata em água com sal até ficar cozida. Esprema ainda quente.

2. Em uma panela com água, cozinhe o bacalhau dessalgado por 30 minutos ou até que ele fique macio. Limpe-o e desfie-o bem fininho.

3. Misture o bacalhau com a batata, as gemas, a salsa picada e o azeite. Tempere essa mistura com sal e pimenta.

4. Faça os bolinhos e frite-os em óleo bem quente.